Du fait de la concurrence étrangère et de la prépondérance des marchands, le moût se vendait difficilement. En 1907, l'Association viticole suisse fut alors fondée pour aider les viticulteurs à écouler leurs vins. 24 vignerons de Corseaux décidèrent aussi d'unir leurs efforts et fondèrent l'Association Vinicole de Corseaux le 7 octobre 1916.
Le premier comité, présidé par le syndic Gustave Volet, était chargé de l'organisation des vendanges et négociait avec les acheteurs directs ou les intermédiaires. En 1916, 45'721 litres de Chasselas furent récoltés, ainsi que 444 litres de rouge printanier et 1'243 litres de gros rouge, entreposés dans 4 cuves.
Dans les années 50, l'Association Vinicole achète le bâtiment qu'elle occupe aujourd'hui, l'agrandit, construit de nouvelles caves, installe des pressoirs modernes, centralise toutes ses activités. Des quatorze pressoirs encore utilisés chez les vignerons, tous seront abandonnés, de même que plusieurs caves.
Dans les années qui suivirent, l'Association ne cesse de se moderniser, d'équiper de nouvelles caves, installe une chaîne de conditionnement et s'agrandit. La Vinicole de Corsier s'intègre à l'Association Vinicole de Corseaux.
En près de 90 années d'activité, seulement 6 présidents s'y sont succédés, Gustave Volet, Louis Schneeberger, Aloïs Delapraz, William Cornu, Willy Delafontaine et David Delapraz, actuel président.
Nos vins se sont distingués à maintes reprises; en 1925 déjà le Corseaux obtient une médaille d'or à l'Exposition Nationale et une deuxième en 1939. En 1964, c'est le Clos de Châtonneyre, actuel fleuron de notre association, ainsi que le gamay qui obtiennent chacun 1 médaille d'or au concours de l'Exposition nationale à Lausanne.
L'Association Vinicole de Corseaux compte à ce jour 53 sociétaires, dont 45 propriétaires de vignes. Aujourd'hui, cinq seulement vivent de viticulture.
L'encépagement des 17 hectares de vigne est principalement composé de blanc Chasselas (80%). Les rouges Pinot Noir, Gamay, Garanoir, Gamaret, Diolinoir et Cabernet franc représentent 8% de la surface, les 2% restant étant plantés en pinot gris.
La capacité totale d'encavage est de 320'000 litres pour une réception moyenne de 255 tonnes de raisin. La production est vinifiée, puis commercialisée par l'AVC à raison de 143'000 flacons en 2002.
Les vignes exploitées par les vignerons de l'Association Vinicole de Corseaux, sont toutes situées en appellation " Chardonne " qui regroupe les villages de Corseaux, Corsier, Chardonne et Jongny.
